Couscous de poicarotevert

Pour bien commencer l'année, rien de tel qu'un bon couscous maison. On vous propose aujourd'hui une recette visitée du couscous maison à base de poicarotevert.

Les ingrédients (pour 8 personnes) :

• 6 courgettes
• 2 aubergines
• 600 g de poicarotevert
• 1 botte de céléri branche
• 8 navets
• 4 oignons
• 1 boîte(1/4) de pois chiche
• 1 boîte(1/4) de tomates pelées
• 1/2 boîte de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de Ras el hanout
• 2 pistils de safran
• 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau
• 1 gigot d'agneau
• 1 poulet
• 8 merguez
• 1 kg de semoule moyenne

La préparation :

• Désosser le gigot d'agneau
• Découper en cubes
• Faire mariner dans l'huile d'olive et les herbes de Provence (1 heure)
• Badigeonner le poulet d'huile d'olive, faire cuire dans le four pendant 80 minutes.
• Eplucher les légumes, oignons, détailler en cubes
• Faire revenir les morceaux de collier, retirer
• Mettre tous les légumes à revenir
• Couvrir d'eau, saler, ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika et les morceaux de collier.
• Laisser mijoter durant 80 minutes
• Ajouter les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson
• Faire cuire la semoule
• Faire cuire les merguez au grill viande ou au barbecue.
• Découper le poulet
• Servir et déguster !

Le poicarotevert apportera une douce saveur sucrée à l'ensemble du plat